Innhold
Kakao er frøet til kakaofrukten og er hovedingrediensen i sjokolade. Dette frøet er rikt på flavonoider som epikatekiner og katekiner, hovedsakelig i tillegg til å være rik på antioksidanter, og derfor kan forbruket ha flere helsemessige fordeler som å forbedre humør, blodstrøm og regulere blodsukkeret.
I tillegg til å være en antioksidant, er kakao også betennelsesdempende og beskyttende for det kardiovaskulære systemet. For å oppnå disse og andre fordeler er det ideelle å konsumere 2 ss kakaopulver per dag eller 40 gram mørk sjokolade, noe som tilsvarer omtrent 3 firkanter.
Regelmessig forbruk av kakao kan gi flere helsemessige fordeler, de viktigste er:
- Forbedrer humøret, bekjemper depresjon og angst, siden det er rikt på potensielt psykoaktive stoffer som koffein, teobromin, fenyletylamin og tyramin, som er en forløper for tryptofan, som igjen er en forløper for serotonin;
- Forhindrer trombose, fordi det bidrar til å forbedre blodstrømmen, og forhindrer dannelse av blodpropp på grunn av dets flavonoide innhold;
- Den bekjemper høyt kolesterol, siden den er rik på antioksidanter, og det hjelper derfor også å forhindre aterosklerose, da det forhindrer dannelsen av atheromatøse plakk;
- Forhindrer anemi, da den er rik på jern;
- Det reduserer risikoen for diabetes, siden noen studier indikerer at det kan redusere fordøyelsen av karbohydrater og absorpsjon på tarmnivå, i tillegg til å beskytte cellene som er ansvarlige for produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen og forbedre utskillelsen av insulin. Det kan også redusere insulinresistens;
- Forebygging av sykdommer som demens og Alzheimers fordi det forbedrer blodsirkulasjonen til hjernen. I tillegg er kakao rik på selen, et mineral som bidrar til å forbedre kognisjon og hukommelse;
- Det reduserer blodtrykket fordi det forbedrer blodkarene ved å forstyrre produksjonen av nitrogenoksid, noe som bidrar til å redusere karene;
- Det hjelper med å regulere tarmen, siden den har flavonoider og katekiner som når tyktarmen, noe som kan øke mengden bifidobakterier og laktobacillus, som er gode helsebakterier og har en prebiotisk effekt;
- Det hjelper til med å redusere betennelse ettersom den er rik på antioksidanter, i tillegg til å redusere celleskader forårsaket av frie radikaler og betennelser. Noen studier indikerer at kakaoforbruket fremmer en reduksjon i mengden C-reaktivt protein i blodet, som er en indikator på betennelse;
- Hjelper med å kontrollere vekten, da det kan bidra til å redusere fettabsorpsjon og syntese. I tillegg er det mulig å ha en større metthetsfølelse når man inntar kakao, ettersom det hjelper å regulere insulin, men denne fordelen er hovedsakelig forbundet med mørk sjokolade og ikke med melk eller hvit sjokolade.
Det er viktig å huske at bare mørk sjokolade, med minst 70% kakao, også har helsemessige fordeler, siden melkesjokolade og hvit sjokolade inneholder lite kakao og mye sukker og fett. Ved matlaging kan kakao tilsettes kaker, pasta, kjeks eller fruktsalat.
I tillegg bør kakaopulver ikke konsumeres sammen med kalsiumrike produkter, som melk, ost og yoghurt, da det inneholder oksalsyre, et stoff som reduserer absorpsjonen av kalsium i tarmen.
Næringsinformasjon
Følgende tabell viser ernæringsmessige sammensetning av 100 g kakaopulver.
Ernæringsmessig sammensetning |
Energi: 365,1 kcal |
Protein | 21 g | Kalsium | 92 mg |
Karbohydrat | 18 g | Jern | 2,7 mg |
fett | 23,24 g | Natrium | 59 mg |
Fibre | 33 g | Fosfor | 455 mg |
Vitamin B1 | 75 mcg | Vitamin B2 | 1100 mcg |
Magnesium | 395 mg | Kalium | 900 mg |
Teobromin | 2057 mg | Selen | 14,3 mcg |
Sink | 6,8 mg | Høyde | 12 mg |
Hvordan spise kakaofrukt
For å konsumere frukten av kakaotreet må du klippe det med en machete for å knuse den veldig harde huden. Deretter kan kakaoen åpnes og en hvitaktig "gjeng" kan dekkes av et veldig søtt tyktflytende stoff, hvis indre har mørk kakao, som er kjent over hele verden.
Det er mulig å suge bare den hvite tyggegummien som omgir kakaobønnen, men du kan også tygge alt, også spise innsiden, den mørke delen er veldig bitter og ikke som sjokoladen som er så kjent.
Hvordan sjokolade lages
For at disse frøene skal forvandles til pulver eller sjokolade, må de høstes fra treet, tørkes i solen og deretter stekes og moses. Den resulterende deigen eltes til kakaosmøret er ekstrahert. Denne pastaen brukes hovedsakelig til å lage melkesjokolade og hvit sjokolade, mens ren kakao brukes til å lage mørk eller halv bitter sjokolade.
Kakao Brownie med linfrø
Ingredienser
- 2 kopper brunt sukker te;
- 1 kopp linfrø te;
- 4 egg;
- 6 ss usaltet margarin;
- 1 ¼ kopp kakaopulver te (150 g);
- 3 ss full hvetemel;
- 3 ss hvitt hvetemel.
Forberedelsesmodus
Smelt smøret i et vannbad, tilsett kakao og rør til det er uniformt.Pisk eggehvitene, tilsett eggeplommene og pisk videre til deigen er lys. Tilsett sukker og pisk til det er glatt. Mens du blander sakte med en slikkepott, tilsett kakao, hvete og linfrø til uniform. Plasser i en forvarmet ovn ved 230 ° C i omtrent 20 minutter, da overflaten må være tørr og innsiden fuktig.
Kjenn forskjellen mellom typene sjokolade og fordelene deres.
Se i videoen nedenfor hva er de andre matvarene som også forbedrer humøret: