Innhold
Fordøyelsessystemet, også kalt fordøyelsessystemet eller gastrointestinalt (SGI), er et av hovedsystemene i menneskekroppen og er ansvarlig for bearbeiding av mat og absorpsjon av næringsstoffer, slik at kroppen fungerer som den skal. Dette systemet består av flere organer, som fungerer sammen for å utføre følgende hovedfunksjoner:
- Fremme fordøyelsen av proteiner, karbohydrater og lipider fra maten og drikke som forbrukes;
- Absorber væsker og mikronæringsstoffer;
- Gi en fysisk og immunologisk barriere mot mikroorganismer, fremmedlegemer og antigener som forbrukes med mat.
Dermed er SGI ansvarlig for å regulere stoffskiftet og immunforsvaret, for å opprettholde riktig funksjon av kroppen.
Organer i fordøyelsessystemet
Fordøyelsessystemet består av organer som tillater ledning av inntatt mat eller drikke, og underveis absorpsjon av viktige næringsstoffer for at organismen skal fungere ordentlig. Dette systemet strekker seg fra munnen til anus, med dets organer:
- Munn: ansvarlig for å motta maten og redusere størrelsen på partiklene slik at den lettere kan fordøyes og absorberes, i tillegg til å blande den med spytt;
- Spiserør: ansvarlig for transport av mat og væsker fra munnhulen til magen;
- Mage: spiller en grunnleggende rolle i midlertidig lagring og fordøyelse av spist mat;
- Tynntarm: ansvarlig for det meste av fordøyelsen og opptaket av mat og mottar sekreter fra bukspyttkjertelen og leveren, som hjelper denne prosessen
- Tykktarmen: det er her absorpsjonen av vann og elektrolytter forekommer. Dette organet er også ansvarlig for midlertidig lagring av sluttprodukter fra fordøyelsen som fungerer som et middel for bakteriell syntese av noen vitaminer;
- Endetarm og anus: er ansvarlig for å kontrollere avføring.
I tillegg til organene består fordøyelsessystemet av flere enzymer som sørger for riktig fordøyelse av maten, de viktigste er:
- Spyttamylase, eller ptialin, som er tilstede i munnen og er ansvarlig for den første fordøyelsen av stivelse;
- Pepsin, som er hovedenzymet i magen og er ansvarlig for nedbrytningen av proteiner;
- Lipase, som også er tilstede i magen og fremmer den første fordøyelsen av lipider. Dette enzymet utskilles også av bukspyttkjertelen og utfører samme funksjon;
- Trypsin, som finnes i tynntarmen og fører til nedbrytning av fettsyrer og glyserol.
Mye av næringsstoffene kan ikke absorberes i sin naturlige form på grunn av størrelsen eller det faktum at de ikke er løselige. Dermed er fordøyelsessystemet ansvarlig for å transformere disse store partiklene til mindre, oppløselige partikler som er i stand til å bli absorbert raskt, noe som hovedsakelig skyldes produksjonen av flere fordøyelsesenzymer.
Hvordan fordøyelsen skjer
Fordøyelsesprosessen begynner med inntak av mat eller drikke og slutter med avføring. Fordøyelsen av karbohydrater starter i munnen, selv om fordøyelsen er minimal, mens fordøyelsen av proteiner og lipider starter i magen. Det meste av fordøyelsen av karbohydrater, proteiner og fett foregår i den første delen av tynntarmen.
Fordøyelsestiden for maten varierer i henhold til det totale volumet og egenskapene til maten som forbrukes, og kan for eksempel vare opptil 12 timer for hvert måltid.
1. Fordøyelse i oropharyngeal hulrom
I munnen maler og knuser tennene maten som spises i mindre partikler, og den dannede matkaken blir fuktet av spytt. I tillegg frigjøres et fordøyelsesenzym, spyttamylase eller ptialin, som setter i gang fordøyelsen av stivelsen som utgjør karbohydrater. Fordøyelsen av stivelse i munnen ved innvirkning av amylase er minimal, og dens aktivitet blir hemmet i magen på grunn av tilstedeværelsen av sure stoffer.
Bolus passerer gjennom svelget, under frivillig kontroll, og spiserøret, under ufrivillig kontroll, og når magen, hvor den blandes med magesekresjoner.
2. Fordøyelse i magen
I magen er sekresjonene som er produsert rike på saltsyre og enzymer og blandes med mat. I nærvær av mat i magen utskilles pepsin, som er et av enzymene som er tilstede i magen, i sin inaktive form (pepsinogen) og omdannes til pepsin ved virkning av saltsyre. Dette enzymet spiller en grunnleggende rolle i fordøyelsesprosessen, og endrer form og størrelse. I tillegg til produksjon av pepsin, er det også produksjon, i mindre grad, av lipase, som er et enzym som er ansvarlig for den første nedbrytningen av lipider.
Magesekresjoner er også viktige for å øke tarmtilgjengeligheten og absorpsjonen av vitamin B12, kalsium, jern og sink.
Etter å ha behandlet maten i magen, frigjøres bolusen i små mengder i tynntarmen i henhold til magesammentrekningene. Når det gjelder flytende måltider, varer gastrisk tømming rundt 1 til 2 timer, mens det for faste måltider varer 2 til 3 timer og varierer i henhold til det totale volumet og egenskapene til maten som spises.
3. Fordøyelse i tynntarmen
Tynntarmen er hovedorganet for fordøyelse og absorpsjon av mat og næringsstoffer og er delt inn i tre deler: tolvfingertarm, jejunum og ileum. I den første delen av tynntarmen skjer fordøyelsen og absorpsjonen av det meste av maten som spises på grunn av stimulering av enzymproduksjon av tynntarmen, bukspyttkjertelen og galleblæren.
Galle utskilles av leveren og galleblæren og letter fordøyelsen og absorpsjonen av lipider, kolesterol og fettløselige vitaminer. Bukspyttkjertelen er ansvarlig for å utskille enzymer som er i stand til å fordøye alle de viktigste næringsstoffene. Enzymer produsert av tynntarmen reduserer karbohydrater med lavere molekylvekt og peptider av middels og stor størrelse, i tillegg til triglyserider som nedbrytes til frie fettsyrer og monoglyseroler.
Det meste av fordøyelsesprosessen er fullført i tolvfingertarmen og den øvre delen av jejunum, og absorpsjonen av de fleste næringsstoffer er nesten fullført når materialet når midten av jejunum. Inngangen av delvis fordøyd mat stimulerer frigjøringen av forskjellige hormoner og følgelig enzymer og væsker som forstyrrer gastrointestinal motilitet og metthet.
Gjennom tynntarmen absorberes nesten alle makronæringsstoffer, vitaminer, mineraler, sporstoffer og væsker før de når tykktarmen. Tykktarmen og endetarmen absorberer det meste av gjenværende væske fra tynntarmen. Tykktarmen absorberer elektrolytter og en liten mengde gjenværende næringsstoffer.
De resterende fibrene, motstandsdyktige stivelse, sukker og aminosyrer gjæres av børstegrensen i tykktarmen, noe som resulterer i kortkjedede fettsyrer og gass. Kortkjedede fettsyrer hjelper til med å opprettholde normal slimhinnefunksjon, frigjør en liten mengde energi fra noen av de gjenværende karbohydratene og aminosyrene, og letter absorpsjonen av salt og vann.
Tarminnholdet tar 3 til 8 timer å nå den ileocecale ventilen, som tjener til å begrense mengden tarmmateriale som går fra tynntarmen til tykktarmen og forhindrer at den kommer tilbake.
Hva kan forstyrre fordøyelsen
Det er flere faktorer som kan forhindre at fordøyelsen blir utført riktig, noe som resulterer i konsekvenser for personens helse. Noen av faktorene som kan påvirke fordøyelsen er:
- Mengde og sammensetning av inntatt mat, dette er fordi avhengig av maten som kjennetegner maten, kan fordøyelsesprosessen være raskere eller langsommere, noe som for eksempel kan påvirke metthetsfølelsen.
- Psykologiske faktorer, som utseende, lukt og smak av maten. Dette er fordi disse følelsene øker spyttproduksjonen og utskillelsene i magen, i tillegg til at de favoriserer SGIs muskelaktivitet, noe som fører til at maten blir dårlig fordøyd og absorbert. I tilfelle negative følelser, som for eksempel frykt og tristhet, oppstår det motsatte: det er en reduksjon i frigjøringen av magesekresjoner samt en reduksjon i peristaltisk avføring;
- Fordøyelsesmikrobiota, som kan lide forstyrrelser på grunn av bruk av medisiner som antibiotika, induserer bakterieresistens, eller i situasjoner som fører til redusert produksjon av saltsyre i magen, noe som kan føre til gastritt.
- Matprosessering, ettersom måten maten blir konsumert på kan forstyrre fordøyelseshastigheten. Tilberedt mat fordøyes normalt raskere enn for eksempel spist rå.
Hvis du oppdager noen symptomer relatert til mage-tarmsystemet, for eksempel overdreven gass, halsbrann, oppblåst magesens, forstoppelse eller diaré, er det viktig å gå til gastroenterologen for tester for å identifisere årsaken til symptomene. og start den beste behandlingen.